27.4.12
12.4.12
Cerbejeiros an Fuonte Aldé - Miranda do Douro
Pus i stimados amios, di por di tenemos l festibal esse an grande an Fuonte Aldé !
Bamos a ber qui sta capaç de benir !
Abraços i buonas Cerbeijas
Vareira
8.3.12
Chef 1Bertu a atakar !!! parte 2
Chef 1Bertu dixit e preparatum;
Sarti Cerbeija Artesana do planalto
Noticias “Sarti palgrinos “
Foi no planalto mirandês mais propriamente no pantanal de fonte d `aldê que primo bilinho “gri gri do espaice “ já mestre cerbeijeiro , deu uma faladura em jeito de palestra a “chef 1bertu” e aos restantes confrades sarti galhos paligrinos,sobre as características da já falada cerveja Sarti.
Entretanto como o momento não era para menos, duma vez que a ideia era emborcar alguns litros da então baby sarti,Cheff 1bertu meteu mãos ao tacho preparou 4 bichas para matarmos o bicho. Espécimes que mestre Bareira tinha trazido inda “bibas da silva” la dos lados de entre os rios.
Bichas com cerbeija sarti para matar o bicho
Sujestão do chef 1bertu
Ingredientes
Uma jarra de sarti, um chouriço mirandês, azeite, uma mão cheia de sal grosso, sal de tempero, pimenta, ramo de cheiros dos campos de fonte d`aldê (tomilho, louro, salvia), cebolas, alhos e alho francês e claro quatro bichas boas.
Modo de preparar
- Pra começar, crie coraje e emborque meia jarra de sarti
- Escalde a bicha enquanto esta biba mergulhando-a em água a ferver
- Raspe a bicha com um utensílio pouco cortante, não vá o demo ferir a bicha,
- Descanse um pouco e antes que a sarti aqueça, deite um pouco pela sua goela a baixo
-Se a camada viscosa da bicha num saiu com a raspadela, esfregue a bicha com as mãos cheias de sal grosso num movimento mais ou menos sequencial de cima para baixo, e de baixo para cima.
- Lave a bicha com água fria, regue-a com a sarti que ficou no fundo da jarra e volte a encher
- Enquanto a bicha descansa depois deste lufa-lufa . Dê um bom trago na jarra da sarti e cubra a bicha com a restante num bá a bichana constipar-se.
- Amanhe-se como puder e deixe a bicha ao dependuro por alguns minutos, sempre com a bacia onde repousou a apanhar os molhos pois, tal suco num se pode desperdiçar
- Peça a um amigo que lhe segure na jarra da sarti e com um canivete mirandês bem afiado faça um golpe ao redor do pescoço da bicha sem lhe cortar a cabeça.
- Beba um trago pois tal faina precisa de carga num bá o corpo pedi-la na hora da berdade.
- Ainda com a nabalha em riste una os orifícios que a bicha tem nos garganetes, e de uma naifada a toda a bolta do trazeiro sem lhe furar o olho do cu. Deixe a bicha ao dependuro por mais 20 minutos ,
- Entretanto corte umas côdeas de sêmea de trigo do planalto e deixe que o jarro de sarti cante a musica do gru gru -gru.
- Retire o alguidar dos molhos e puxe pela guelra da bicha arrancando-lhe todo o aparelho digestivo.
- Lave-se por dentro com um tamaninho de sarti enquanto lava a bicha com auga corrente
- Corte a bicha em postas de 4 ou 6 cm, e bá as introduzindo no alguidar dos molhos,
-Tempere com sal, pimenta e o ramo de cheiros e refresque com o resto da jarra de sarti, bolte a enxer.
- Deixe repousar a bicha 1 hora e corte o xouriço mirandês as rodas.
- Beba um gole de sarti, enxa o peito dar, arregace as mangas, peque no coxilho e ….
- Pique as cebolas e os alhos, meta-os ao lume num tacho com o azeite a alourar levemente;
- Junte as postas da bicha escorridas, metade do chouriço cortado em dados e deixe refogar durante 10 minutos.
-Enquanto bai e num bai coloque o restante chouriço em cima de metade das fatias de sêmea e chame a cambada para a mesa
- Em jeito de brinde pelos sarti palegrinos que estão fora emborquem uma ou duas da mesma marca.
- Em seguida despeje a bacia dos molhos, por cima da bichana de forma que fique coberta caso contrario enxa uma jarra de sarti deite-lhe um bom trago e beba o resto.
- Deixe levantar ferbura, num tire as espuma pois esta vai engrossar o molho.
- Se o molho num estiber grosso. Em meia tigela de sarti desfaça um punhado de farinha de trigo mirandês e despeje no tacho mexendo damodo p´ra num estragar a bicha.
- Se o molho estiver fino…deite meia sarti a baixo e junte-lhe o resto á bicha
- Deixe cozer em lume brando durante cerca de 20 minutos, tendo o cuidado de mexer de vez em quando.
-Não seja inbijozo edê a probar a bicha aos convidados e se estes ao comer num disserem nada ,retire-a do tacho e deixe apurar o molho mais 10 minutos.
- Brinde com uma jarra de sarti a saúde da bicha e meta-a outra vez no tacho.
- Coloque as restantes fatias de sêmea numa travessa. E Se o tempo estiver “bô” isto é se o vento num impurrar nadi pró lume pode torrar a sêmea.
- Coloque uma tora de bicha em cima de cada côdea de semêa e regue com o molho do tacho
.-Pulbilhe com uma mão xeia de ervas do planalto e regue-se com sarti inqunto se lambuzeia a bicha.
- Num esqueça de xafurgar os queixos na bicha e enxer outra vez o peito para sentir o xeiro da sarti mesclado com o sangue da bicha.
- Pode acompanhar cum arroz já que as patacas num medram no planalto.
-.À volta dispõem-se os amigos sempre que possible em mesa redonda para que a bicha acabe p`ra todos o mesmo tempo.
P.S. Esta receita foi testado pelos sartigalhos palegrinos a xx/ YY de 2011
Ob- se por qualquer catástrofe num tiver sarti a mão use binho das três pipas.
bichas marinadas em cerveja sarti
Sarti Cerbeija Artesana do planalto
Noticias “Sarti palgrinos “
Foi no planalto mirandês mais propriamente no pantanal de fonte d `aldê que primo bilinho “gri gri do espaice “ já mestre cerbeijeiro , deu uma faladura em jeito de palestra a “chef 1bertu” e aos restantes confrades sarti galhos paligrinos,sobre as características da já falada cerveja Sarti.
Entretanto como o momento não era para menos, duma vez que a ideia era emborcar alguns litros da então baby sarti,Cheff 1bertu meteu mãos ao tacho preparou 4 bichas para matarmos o bicho. Espécimes que mestre Bareira tinha trazido inda “bibas da silva” la dos lados de entre os rios.
Bichas com cerbeija sarti para matar o bicho
Sujestão do chef 1bertu
Ingredientes
Uma jarra de sarti, um chouriço mirandês, azeite, uma mão cheia de sal grosso, sal de tempero, pimenta, ramo de cheiros dos campos de fonte d`aldê (tomilho, louro, salvia), cebolas, alhos e alho francês e claro quatro bichas boas.
Modo de preparar
- Pra começar, crie coraje e emborque meia jarra de sarti
- Escalde a bicha enquanto esta biba mergulhando-a em água a ferver
- Raspe a bicha com um utensílio pouco cortante, não vá o demo ferir a bicha,
- Descanse um pouco e antes que a sarti aqueça, deite um pouco pela sua goela a baixo
-Se a camada viscosa da bicha num saiu com a raspadela, esfregue a bicha com as mãos cheias de sal grosso num movimento mais ou menos sequencial de cima para baixo, e de baixo para cima.
- Lave a bicha com água fria, regue-a com a sarti que ficou no fundo da jarra e volte a encher
- Enquanto a bicha descansa depois deste lufa-lufa . Dê um bom trago na jarra da sarti e cubra a bicha com a restante num bá a bichana constipar-se.
- Amanhe-se como puder e deixe a bicha ao dependuro por alguns minutos, sempre com a bacia onde repousou a apanhar os molhos pois, tal suco num se pode desperdiçar
- Peça a um amigo que lhe segure na jarra da sarti e com um canivete mirandês bem afiado faça um golpe ao redor do pescoço da bicha sem lhe cortar a cabeça.
- Beba um trago pois tal faina precisa de carga num bá o corpo pedi-la na hora da berdade.
- Ainda com a nabalha em riste una os orifícios que a bicha tem nos garganetes, e de uma naifada a toda a bolta do trazeiro sem lhe furar o olho do cu. Deixe a bicha ao dependuro por mais 20 minutos ,
- Entretanto corte umas côdeas de sêmea de trigo do planalto e deixe que o jarro de sarti cante a musica do gru gru -gru.
- Retire o alguidar dos molhos e puxe pela guelra da bicha arrancando-lhe todo o aparelho digestivo.
- Lave-se por dentro com um tamaninho de sarti enquanto lava a bicha com auga corrente
- Corte a bicha em postas de 4 ou 6 cm, e bá as introduzindo no alguidar dos molhos,
-Tempere com sal, pimenta e o ramo de cheiros e refresque com o resto da jarra de sarti, bolte a enxer.
- Deixe repousar a bicha 1 hora e corte o xouriço mirandês as rodas.
- Beba um gole de sarti, enxa o peito dar, arregace as mangas, peque no coxilho e ….
- Pique as cebolas e os alhos, meta-os ao lume num tacho com o azeite a alourar levemente;
- Junte as postas da bicha escorridas, metade do chouriço cortado em dados e deixe refogar durante 10 minutos.
-Enquanto bai e num bai coloque o restante chouriço em cima de metade das fatias de sêmea e chame a cambada para a mesa
- Em jeito de brinde pelos sarti palegrinos que estão fora emborquem uma ou duas da mesma marca.
- Em seguida despeje a bacia dos molhos, por cima da bichana de forma que fique coberta caso contrario enxa uma jarra de sarti deite-lhe um bom trago e beba o resto.
- Deixe levantar ferbura, num tire as espuma pois esta vai engrossar o molho.
- Se o molho num estiber grosso. Em meia tigela de sarti desfaça um punhado de farinha de trigo mirandês e despeje no tacho mexendo damodo p´ra num estragar a bicha.
- Se o molho estiver fino…deite meia sarti a baixo e junte-lhe o resto á bicha
- Deixe cozer em lume brando durante cerca de 20 minutos, tendo o cuidado de mexer de vez em quando.
-Não seja inbijozo edê a probar a bicha aos convidados e se estes ao comer num disserem nada ,retire-a do tacho e deixe apurar o molho mais 10 minutos.
- Brinde com uma jarra de sarti a saúde da bicha e meta-a outra vez no tacho.
- Coloque as restantes fatias de sêmea numa travessa. E Se o tempo estiver “bô” isto é se o vento num impurrar nadi pró lume pode torrar a sêmea.
- Coloque uma tora de bicha em cima de cada côdea de semêa e regue com o molho do tacho
.-Pulbilhe com uma mão xeia de ervas do planalto e regue-se com sarti inqunto se lambuzeia a bicha.
- Num esqueça de xafurgar os queixos na bicha e enxer outra vez o peito para sentir o xeiro da sarti mesclado com o sangue da bicha.
- Pode acompanhar cum arroz já que as patacas num medram no planalto.
-.À volta dispõem-se os amigos sempre que possible em mesa redonda para que a bicha acabe p`ra todos o mesmo tempo.
P.S. Esta receita foi testado pelos sartigalhos palegrinos a xx/ YY de 2011
Ob- se por qualquer catástrofe num tiver sarti a mão use binho das três pipas.
bichas marinadas em cerveja sarti
7.2.12
23.1.12
Sarti em Miranda do Douro nos Saberes dias 17,18,19 e 20 de Fevereiro 2012
Buonos dies,
Peç que bamos a tener Sarti an Miranda di 17 de Febreiro !!
Bota lá probar que stá buona i fresquita !!!
Abraços i bota abaixo
Vareira
Peç que bamos a tener Sarti an Miranda di 17 de Febreiro !!
Bota lá probar que stá buona i fresquita !!!
Abraços i bota abaixo
Vareira
28.12.11
A propósito da Rezosa, de Galandum i de Sartigalhos
Caros Amigos,
Diç que fui an Fuonte de Aldé que houve Rezosa. Pus si, Rezosa , Gaitas e Cerbeija de la buona.
Ls discursos diç que stubiran bin.
La musica mui furte i toda la noute, biban las fiestas sin gaitas.
La Sarti essa, diç que se acabou de tan buona que era. A ber se fazan mais de breve, pus ls associados dizen que tenem muntas ganas de bober.
Bai un retrato a probar e comprobar !!
Abraços, buonas cerbeijas e até brebe.
Bareira
Diç que fui an Fuonte de Aldé que houve Rezosa. Pus si, Rezosa , Gaitas e Cerbeija de la buona.
Ls discursos diç que stubiran bin.
La musica mui furte i toda la noute, biban las fiestas sin gaitas.
La Sarti essa, diç que se acabou de tan buona que era. A ber se fazan mais de breve, pus ls associados dizen que tenem muntas ganas de bober.
Bai un retrato a probar e comprobar !!
Abraços, buonas cerbeijas e até brebe.
Bareira
4.12.11
24.11.11
Chef 1Bertu a atakar !!!
Chef 1Bertu dixit e preparatum;
RECEITA DE FRANGO COM cerveja sarti
Muito bom, experimentem...
Ingredientes:
- 1 jarra de sarti (de castanha claro!)
- 1 frango de aproximadamente 2 kg
- sal, pimenta e ervas de cheiro a gosto
- 150 ml de azeite virgem
- nozes moídas q.b.
Modo de preparar:
- pegue no frango
- beba um copo de sarti
- envolva o frango com sal, pimenta e as ervas
- barre com azeite
- beba outro copo de sarti
- pré-aqueça o forno aproximadamente 10 minutos
- sirva-se de uma boa dose (caprichada) de sarti enquanto aguarda.
- use as nozes moídas como aperitivo
- coloque o frango numa assadeira grande.
- sirva-se de mais duas doses de sarti.
- Axuste o terbostato na marca 3 , e debois de uns vinte binutos, ponha a assassinar. - digu: assar a ave.
- Beba outra jarra de sarti
- Debois de beia hora, formar a abaertura e gontrolar a assadura do bicho.
- Tentar zentar na gadeira.
- Sirva-se de uoooooooootra dose generosa de sarti.
- Cozer(?), costurar(?), cozinhar, sei lá, voda-se o vrango.
- Deixáááár o filho da buta do pato no vorno por umas 4 horas.
- Tentar retirar o vrango do vorno. Num vai guemar a mão, dasss!
- Mandar mais uma carga de sarti p'ra dentro . De si, é claro.
- Tentar novamente tirar o sacana do gansu do vorno, porque na primeira teenndadiiiva dããão deeeeuuuuuu.
- Begar o vrango que gaiu no jão e enjugar o filho da buta com o bano de jão e cologá-lo numa pandeja ou qualquer outra borra, bois avinal você nem gosssssssssta muito desse adimal mesmo.
- 'Tá Bronto.
- se bicou cum asbeto munto nujento lave o abestruz cum um pouco de sarti mas abrobeite o molho...
- intorne mais um jarro de sarti borque o seu corpo be , be,,, bedelhe garga.
e se num gonseguir santar-se á mesa coma do jão co filho da buta da codorniz continua cum aspecto delicioso.
num esgueça de terminar la refeição cum copo de sarti.
PS: Com sarti de trigo tamem dá
Muito bom, experimentem...
Ingredientes:
- 1 jarra de sarti (de castanha claro!)
- 1 frango de aproximadamente 2 kg
- sal, pimenta e ervas de cheiro a gosto
- 150 ml de azeite virgem
- nozes moídas q.b.
Modo de preparar:
- pegue no frango
- beba um copo de sarti
- envolva o frango com sal, pimenta e as ervas
- barre com azeite
- beba outro copo de sarti
- pré-aqueça o forno aproximadamente 10 minutos
- sirva-se de uma boa dose (caprichada) de sarti enquanto aguarda.
- use as nozes moídas como aperitivo
- coloque o frango numa assadeira grande.
- sirva-se de mais duas doses de sarti.
- Axuste o terbostato na marca 3 , e debois de uns vinte binutos, ponha a assassinar. - digu: assar a ave.
- Beba outra jarra de sarti
- Debois de beia hora, formar a abaertura e gontrolar a assadura do bicho.
- Tentar zentar na gadeira.
- Sirva-se de uoooooooootra dose generosa de sarti.
- Cozer(?), costurar(?), cozinhar, sei lá, voda-se o vrango.
- Deixáááár o filho da buta do pato no vorno por umas 4 horas.
- Tentar retirar o vrango do vorno. Num vai guemar a mão, dasss!
- Mandar mais uma carga de sarti p'ra dentro . De si, é claro.
- Tentar novamente tirar o sacana do gansu do vorno, porque na primeira teenndadiiiva dããão deeeeuuuuuu.
- Begar o vrango que gaiu no jão e enjugar o filho da buta com o bano de jão e cologá-lo numa pandeja ou qualquer outra borra, bois avinal você nem gosssssssssta muito desse adimal mesmo.
- 'Tá Bronto.
- se bicou cum asbeto munto nujento lave o abestruz cum um pouco de sarti mas abrobeite o molho...
- intorne mais um jarro de sarti borque o seu corpo be , be,,, bedelhe garga.
e se num gonseguir santar-se á mesa coma do jão co filho da buta da codorniz continua cum aspecto delicioso.
num esgueça de terminar la refeição cum copo de sarti.
PS: Com sarti de trigo tamem dá
17.11.11
Cervejaria Sarti _ mestre cervejeiro a rigor
Stimados amios de la cerbeija caseira feita a maneira !
Desta beç Mestre Abilinho i Vito stan mui bin bestidos. Peç que bai a salir buona.
Di por di hay nobidades.
Ala , abraço i buonas cerbeijas.
V
Desta beç Mestre Abilinho i Vito stan mui bin bestidos. Peç que bai a salir buona.
Di por di hay nobidades.
Ala , abraço i buonas cerbeijas.
V
29.8.11
Vareira vadio na Vadia !!!
Sartigalhos,
Este fds tive a oportunidade de visitar os nossos parceiros (mas já com muito calo/malte) nestas andanças do mundo da Cerveja Artesanal.
Fui recebido de forma espectacular e seguramente teremos a oportunidade de proporcionar em breve um fds no nosso Planalto!
Mais uma vez agradeço aos Vadios e aqui ficam um par de fotos a provar que a Vadia de Trigo é provada e aprovada. Venha mais ....
Abraços e boas cervejas
V
Este fds tive a oportunidade de visitar os nossos parceiros (mas já com muito calo/malte) nestas andanças do mundo da Cerveja Artesanal.
Fui recebido de forma espectacular e seguramente teremos a oportunidade de proporcionar em breve um fds no nosso Planalto!
Mais uma vez agradeço aos Vadios e aqui ficam um par de fotos a provar que a Vadia de Trigo é provada e aprovada. Venha mais ....
Abraços e boas cervejas
V
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