1º (purmeiro) Cunceilho de Cerbejeiros artesanales an Fuont'Aldé - 12 de Maio 2012 - Miranda do Douro

Cerbejeiros an Fuonte Aldé - Miranda do Douro

Pus i stimados amios, di por di tenemos l festibal esse an grande an Fuonte Aldé !

Bamos a ber qui sta capaç de benir !

Abraços i buonas Cerbeijas

Vareira

Chef 1Bertu a atakar !!! parte 2

Chef 1Bertu dixit e preparatum;

 Sarti  Cerbeija Artesana do planalto
Noticias “Sarti palgrinos “
Foi no planalto mirandês mais propriamente no pantanal de fonte d `aldê que primo bilinho “gri gri do espaice “ já mestre cerbeijeiro , deu uma faladura em jeito de palestra a “chef 1bertu” e aos restantes confrades sarti galhos paligrinos,sobre as características da já falada cerveja Sarti.
Entretanto como o momento não era para menos, duma vez que a ideia era emborcar alguns litros da então baby sarti,Cheff 1bertu meteu mãos ao tacho preparou 4 bichas para matarmos o bicho. Espécimes que mestre Bareira tinha trazido inda “bibas da silva” la dos lados de entre os rios.
Bichas com cerbeija sarti para matar o bicho
Sujestão do chef 1bertu
Ingredientes
Uma jarra de sarti, um chouriço mirandês, azeite, uma mão cheia de sal grosso, sal de tempero, pimenta, ramo de cheiros dos campos de fonte d`aldê (tomilho, louro, salvia), cebolas, alhos e alho francês e claro quatro bichas boas.
Modo de preparar
- Pra começar, crie coraje e emborque meia jarra de sarti
- Escalde a bicha enquanto esta biba mergulhando-a em água a ferver
- Raspe a bicha com um utensílio pouco cortante, não vá o demo ferir a bicha,
- Descanse um pouco e antes que a sarti aqueça, deite um pouco pela sua goela a baixo
-Se a camada viscosa da bicha num saiu com a raspadela,  esfregue a bicha com as mãos cheias de sal grosso num movimento mais ou menos sequencial de cima para baixo, e de baixo para cima.
- Lave a bicha com água fria, regue-a com a sarti que ficou no fundo da jarra e volte a encher
- Enquanto a bicha descansa depois deste lufa-lufa . Dê um bom trago na jarra da sarti e cubra a bicha com a restante num bá a bichana constipar-se.
- Amanhe-se como puder e deixe a bicha ao dependuro por alguns minutos, sempre com a bacia onde repousou a apanhar os molhos pois, tal suco num se pode desperdiçar
- Peça a um amigo que lhe segure na jarra da sarti e com um canivete mirandês bem afiado faça um golpe ao redor do pescoço da bicha sem lhe cortar a cabeça.
- Beba um trago pois tal faina precisa de carga num bá o corpo pedi-la na hora da berdade.
- Ainda com a nabalha em riste una os orifícios que a bicha tem nos garganetes, e de uma naifada a toda a bolta do trazeiro sem lhe furar o olho do cu. Deixe a bicha  ao dependuro por mais 20 minutos ,
- Entretanto corte umas côdeas de sêmea de trigo do planalto e deixe que o jarro de sarti cante a musica do gru gru -gru.
- Retire o alguidar dos molhos e puxe pela guelra da bicha arrancando-lhe todo o aparelho digestivo.
- Lave-se por dentro com um tamaninho de sarti enquanto lava a bicha com auga corrente
- Corte a bicha em postas de 4 ou 6 cm, e bá as introduzindo no alguidar dos molhos,
-Tempere com sal, pimenta e o ramo de cheiros e refresque com o resto da jarra de sarti, bolte a enxer.
- Deixe repousar a bicha 1 hora e corte o xouriço mirandês as rodas.
- Beba um gole de sarti, enxa o peito dar, arregace as mangas, peque no coxilho e ….
- Pique as cebolas e os alhos, meta-os ao lume num tacho com o azeite a alourar levemente;
- Junte as postas da bicha escorridas, metade do chouriço cortado em dados e deixe refogar durante 10 minutos.
-Enquanto bai e num bai coloque o restante chouriço em cima de metade das fatias de sêmea e chame a cambada para a mesa
- Em jeito de brinde pelos sarti palegrinos que estão fora emborquem uma ou duas da mesma marca.
- Em seguida despeje a bacia dos molhos, por cima da bichana de forma que fique coberta caso contrario enxa uma jarra de sarti deite-lhe um bom trago e beba o resto.
- Deixe levantar ferbura, num tire as espuma pois esta vai engrossar o molho.
- Se o molho num estiber grosso. Em meia tigela de sarti desfaça um punhado de farinha de trigo mirandês e despeje no tacho mexendo damodo  p´ra num estragar a bicha.
- Se o molho estiver fino…deite meia sarti a baixo e junte-lhe o resto á bicha
- Deixe cozer em lume brando durante cerca de 20 minutos, tendo o cuidado de mexer de vez em quando.
-Não seja inbijozo edê a probar a bicha aos convidados e se estes ao comer num disserem nada ,retire-a do tacho e deixe apurar o molho mais 10 minutos.
- Brinde com uma jarra de sarti a saúde da bicha e meta-a outra vez no tacho.
- Coloque as restantes fatias de sêmea numa travessa. E Se o tempo estiver “bô” isto é se o vento num impurrar nadi pró lume pode torrar a sêmea.
 - Coloque uma tora de bicha em cima de cada côdea de semêa e regue com o molho do tacho
.-Pulbilhe com uma mão xeia de ervas do planalto e regue-se com sarti inqunto se lambuzeia a bicha.
- Num esqueça de xafurgar os queixos na bicha e enxer outra vez o peito para sentir o xeiro da sarti mesclado com o sangue da bicha.
- Pode acompanhar cum arroz já que as patacas num medram no planalto.
 -.À volta dispõem-se os amigos sempre que possible em mesa redonda para que a bicha acabe p`ra todos o mesmo tempo.
P.S. Esta receita foi testado pelos sartigalhos palegrinos a xx/ YY de 2011
Ob- se por qualquer catástrofe num tiver sarti a mão use binho das três pipas.

 bichas marinadas em cerveja sarti

Sarti Cabrica

Vai um copo ?

Saúde
v

Sarti em Miranda do Douro nos Saberes dias 17,18,19 e 20 de Fevereiro 2012

Buonos dies,

Peç que bamos a tener Sarti an Miranda di 17 de Febreiro !!
Bota lá probar que stá buona i fresquita !!!

Abraços i bota abaixo
Vareira

A propósito da Rezosa, de Galandum i de Sartigalhos

Caros Amigos,

Diç que fui an Fuonte de Aldé que houve Rezosa. Pus si, Rezosa , Gaitas e Cerbeija de la buona.
Ls discursos diç que stubiran bin.
La musica mui furte i toda la noute, biban las fiestas sin gaitas.
La Sarti essa, diç que se acabou de tan buona que era. A ber se fazan mais de breve, pus ls associados dizen que tenem muntas ganas de bober.

Bai un retrato a probar e comprobar !!
Abraços, buonas cerbeijas e até brebe.

Bareira

Vamos rezar ou vamos beber ?!

A la falta de fé !!!

Buonas cerbeijas

Vareira

Chef 1Bertu a atakar !!!

Chef 1Bertu dixit e preparatum;

RECEITA DE FRANGO COM  cerveja sarti
Muito bom, experimentem...

Ingredientes:
- 1 jarra de sarti (de castanha claro!)
- 1 frango de aproximadamente 2 kg
- sal, pimenta e ervas de cheiro a gosto
- 150 ml de azeite virgem
- nozes moídas q.b.

Modo de preparar:
- pegue no frango
- beba um copo de sarti
- envolva o frango com sal, pimenta e as ervas
- barre com azeite
- beba outro copo de sarti
- pré-aqueça o forno aproximadamente 10 minutos
- sirva-se de uma boa dose (caprichada) de sarti enquanto aguarda.
- use as nozes moídas como aperitivo
- coloque o frango numa assadeira grande.
- sirva-se de mais duas doses de sarti.

- Axuste o terbostato na marca 3 , e debois de uns vinte binutos, ponha a assassinar. - digu: assar a ave.
- Beba outra jarra de sarti
- Debois de beia hora, formar a abaertura e gontrolar a assadura do bicho.
- Tentar zentar na gadeira.
- Sirva-se de uoooooooootra dose generosa de sarti.
- Cozer(?), costurar(?), cozinhar, sei lá, voda-se o vrango.

- Deixáááár o filho da buta do pato no vorno por umas 4 horas.
- Tentar retirar o vrango do vorno. Num vai guemar a mão, dasss!
- Mandar mais uma carga de sarti p'ra dentro . De si, é claro.
- Tentar novamente tirar o sacana do gansu do vorno, porque na primeira teenndadiiiva dããão deeeeuuuuuu.

- Begar o vrango que gaiu no jão e enjugar o filho da buta com o bano de jão e cologá-lo numa pandeja ou qualquer outra borra, bois avinal você nem gosssssssssta muito desse adimal mesmo.

- 'Tá Bronto.
- se bicou cum asbeto munto nujento lave o abestruz cum um pouco de sarti mas abrobeite o molho...
- intorne mais um jarro de sarti borque o seu corpo be ,  be,,, bedelhe garga.
e se num gonseguir santar-se á mesa coma do jão co filho da buta da codorniz continua cum aspecto delicioso.
num esgueça de terminar la refeição cum copo de sarti.



PS: Com sarti de trigo tamem dá

Cervejaria Sarti _ mestre cervejeiro a rigor

Stimados amios de la cerbeija caseira feita a maneira !
Desta beç Mestre Abilinho i Vito stan mui bin bestidos. Peç que bai a salir buona.
Di por di hay nobidades.

Ala , abraço i buonas cerbeijas.
V

Vareira vadio na Vadia !!!

Sartigalhos,

Este fds tive a oportunidade de visitar os nossos parceiros (mas já com muito calo/malte) nestas andanças do mundo da Cerveja Artesanal.
Fui recebido de forma espectacular e seguramente teremos a oportunidade de proporcionar em breve um fds no nosso Planalto!
Mais uma vez agradeço aos Vadios e aqui ficam um par de fotos a provar que a Vadia de Trigo é provada e aprovada. Venha mais ....

Abraços e boas cervejas
V

Sarti an la fiesta de l imigrante an la Trindad FA - 21 Ago

Sartigalhos i pra terminar o fim de semana esse em força, rumo à Trindade !!!
O Cabeço estava enfeitado a rigor para com os nosso queridos Emigrantes.
Sarti lá esteve...

Abraços e boas cervejas

V

Sarti an IV Ancuontro de Blogueiros Mirandeses

Sartigalhos
"fizo-se ne l Sábado, die 20 de Agosto, l IV Ancuontro de Blogueiros Mirandeses, an Caçareilhos i Angueira, dambos a dous pobos de l cunceilho de Bumioso"

Quedan retratos de l Sartigalho esse por ende.
An Zé Garci, i despois peç sumol ?!


Apertai cun fuorça !
V

Sarti no Sendinês a 19 Agosto 2011

Caros Amigos,

Na passada sexta-feira dia 19, houve Sarti no Bar " O Sendinês " do nosso querido amigo Xico Travanca 3. Pois o Xico, fez parte da nossa primeira grande aventura Europeia de degustação Cervejeira. Foi já na década passada em Bamberg... Deixo algumas imagens e com o grande Slogan que nos deixou: " Não sei que pensar é o vosso, beber por castigo  !"

Abraços e boas cervejas

Cervejaria Sarti _ primeiros lotes

Caros Amigos,


Muitos prometem, Sartigalhos cumprem.
Ontem começou uma nova etapa para os Sartigalhos Palgrinos.
Primeira produção efectuada dia 20 Julho de 2011.
O nosso " Mestre Cervejeiro " como atesta a foto: aprovou.
Aguardamos ansiosamente por uma produção contínua com produtos locais.

Buonas Cerbeijas artesanas SARTI !!!

Vareira

Chegou a “cerveja à mirandesa” SARTI

Apresentação ao povo de Fuonte Aldé de SARTI no dia dos Sartigalhos !!!

Abraço e até breve

Vareira

L Sartigalho ou O Gafanhoto

L Sartigalho Quien nun sabe l que ye um sartigalho? Becharoco saltiton, com mais de pata que cuorpanzil, quando se le bai a botar la mano, zás, atira um pinote de mais de trés quartas. An Fuonte Aldé, fiç de las buonas este lafrau. Nun sei se será cuonta, porque cuontas hai muitas, mas esta fai fé an grande tradiçon i nun mais pequeinha deboçon que se apaga na mimória de l tiempo i que anté ls die de hoije l pobo de esta tierra guarda religiosamente. Uito de Maio ye sagrado para la giente de Fuonte Aldé, naide unhe las bacas, naide scaba huorta, binha ou l quier que seia. Hai muitas centenas de anhos, yá tan longe ne l tiempo que naide da fé disso, apareciu nesta tierra ua praga de sartigalhos tan grande que a l que berdegaba caien-le an riba e todo deboraban. Adabinaba-se anho de fome. Panes, huortas i todo l sustento para esta probe giente i para las crias, nada regjistie àqueilhes bardugos. La cência nun staba abançada cumo hoije i naide falaba inda en eirbicidas, pesticidas i toda essa trampa de remédios que hoije para l bien e para l mal todos tenemos i usamos. Datrás buí-se auga onde quiera, sin áscaro i la giente era sana cumo um pêro, morrie-se quando Dius querie e naide pracuraba saber de quei habie sido. Dezie you anton, que cumo la cência nun staba zambuolta cumo hoije, las gienticas agarraban-se a l que podien, i l que estaba mais a la mano, mesmo sin se ber ou ampalpar, era Dius i ls santos. Assi que giente simpres, trabalhadeira i de fé no Altíssimo, mui abonada, pediu anterbençon debina para resolber aquel grande mal que a todos atacaba. Habie na eigreija, alguas eimages de santos que l pobo beneraba mui crente, mas nun se sabie a qual deilhes pedir para antercedisse perante l Criador para poner fim àqueilha peste que ls trazie atemorizados. Botoran-los anton a la suorte, prometendo fazer ua fiesta an sue honra todos ls anhos se la becharada zaparecisse. La suorte grande saliu-le fui a eilhes, porque la feliç cuntemplada fui nada mais nada menos que la mai de Dius, la Eimaculada Cunceiçon. Cumo nun hai mai ningua que negue um pedido a um filho, quando l bei a necessidade, muito menos lo negarie esta a estes que staban tan agoniados i yá stais a ber, ls sartigalhos fui un air que l dou, desapareciran nun “ai Jasus”. A partir desse tiempo, esta giente, agradecida, cun muita fé en Dius i medo de ls sartigalhos, ben guardando religiosa i santamente l die uito de Maio, die que fui acoradado por todos, celebrando missa cantada, cun solene preciçon a l redor de l lhugar an honra de quien tanto bien l fiç, la Eimaculada Cunceiçon. La tradiçon manten-se, ls mardomos son siempre uito, la mardomia anda a l redor de l lhugar por todos ls moradores, que apuis de salir de missa, dan bino, antramoços e roscos para toda la giente. E sartigalhos? nun metan miedo a mais naide.

O Gafanhoto Quem não sabe o que é um gafanhoto? Bicharoco saltitão, com mais de pata que de corpo, quando lhe vamos a pôr a mão, zás, dá um pinote de mais de três quartas. Em Fonte Aldeia, fez das boas este safado. Não sei se será história, porque histórias há muitas, mas esta nasce de grande tradição e de não menor devoção, as quais se perdem na memória do tempo e que até hoje as pessoas desta terra guardam religiosamente. O dia 8 de Maio é sagrado para as pessoas de Fonte Aldeia, ninguém junge as vacas, ninguém cava a horta, a vinha ou o que quer que seja. Há séculos, tão perdido no passado que ninguém se lembra, apareceu nesta terra uma praga de gafanhotos tão grande que a tudo o que verdejava lhe caíam em cima e tudo devoravam. Adivinhava-se ano de fome. Searas, hortas e todo o sustento para esta pobre gente e para os seus animais, nada resistia àqueles bandidos. A ciência não estava avançada como hoje e ninguém falava ainda em herbicidas, pesticidas i toda essa porcaria de remédios que hoje, para o bem e para o mal, todo temos e usamos. Antigamente bebia-se água onde calhava, sem repugnância e as pessoas eram sãs como peros, morria-se quando Deus queria e ninguém procurava saber as razões. Dizia eu então que, como a ciência não estava tão desenvolvida como hoje, a gentinha agarrava-se ao que podia, ao que estava mais à mão, mesmo sem se ver ou apalpar, era Deus e os Santos. Assim, gente simples, trabalhadora e com uma fé no Altíssimo inabalável, pediu a intervenção divina para resolver aquele mal que a todos atacava. Havia na igreja algumas imagens de Santos que o povo venerava fervorosamente, mas não sabiam a qual deles pedir que intercedesse junto do Criador para pôr fim àquela peste que os trazia atemorizados. Fizeram, então, um sorteio, prometendo fazer uma festa em sua honra todos os anos se a bicharada desaparecesse. A sorte grande saiu-lhes foi a eles, porque a feliz contemplada foi nada mais nada menos que a Mãe de Deus, a Imaculada Conceição. Como não há nenhuma mãe que negue um pedido a um filho, quando vê a sua necessidade, muito menos o negaria Esta a estes que estavam tão agoniados e… já estão a ver: os gafanhotos foi um ar que lhes deu, desapareceram num “ai Jesus”. A partir daí, este povo, agradecido, com muita fé em Deus e medo dos gafanhotos, vem a guardar religiosa e santamente o dia 8 de Maio, dia acordado por todos, celebrando missa cantada, com procissão solene em volta da aldeia em honra de quem tanto bem lhes fez, a Imaculada Conceição. A tradição mantém-se, os mordomos são sempre oito, a mordomia transmite-se em volta da aldeia por todos os moradores, e depois da saída da missa oferecem vinho, tremoços e bolos (roscos) a toda a gente. E gafanhotos? Não assustam mais ninguém.

L Sartigalho

Quien nun sabe l que ye um sartigalho? Becharoco saltiton com mais de pata que  cuorpanzil, quando se le bai a botar la mano, zás, atira um pinote de mais de três quartas.

An  Fuonte Aldé fiç de las buonas este lafrau.

Nun sei se será cuonta, porque cuontas hai muitas, mas esta fai fé an grande tradiçon i nun mais pequeinha deboçon que se apaga na mimória de l tiempo i que anté ls die de hoije l pobo de esta tierra guarda religiosamente.

Uito de Maio ye sagrado para la giente de Fuonte Aldé, naide unhe las bacas, naide scaba huorta, binha ou l quier que seia.  

Hai muitas centenas de anhos, yá tan longe ne l tiempo que naide da fé disso, apareciu nesta tierra ua praga de sartigalhos tan grande que, a l que berdegaba caien-le an riba e todo deboraban.

Adabinaba-se anho de fome. Panes, huortas i todo l sustento para esta probe giente e para las crias, nada regjistie àqueilhes bardugos.

La cência nun staba abançada cumo hoije i naide falaba inda en eirbicidas, pesticidas i toda essa trampa de remédios que hoije para l bien e para l mal todos tenemos i usamos. Datrás bue-se auga onde quiera, sin áscaro i la giente era sana cumo um pêro, morrie-se quando Dius querie e naide pracuraba saber de quei habie sido.

Dezie you anton, que cumo la cência nun staba zambuolta cumo hoije, las gienticas agarraban-se a l que podien, i l que estaba mais a la mano, mesmo sin se ber ou ampalpar era Dius i ls santos.

Assi que giente simpres, trabalhadeira i de fé no Altíssimo mui abonada, pediu anterbençon debina para resolber aquel grande mal que a todos atacaba.

Habie na eigreija, alguas eimages de santos que l pobo beneraba mui crente, mas nun se sabie a qual deilhes pedir para antercedisse perante l Criador para poner fim àqueilha peste que ls trazie atemorizados.

Botoran-los anton a la suorte, prometendo fazer ua fiesta an sue honra todos ls anhos se la becharada zaparecisse.

La suorte grande saliu-le fui a eilhes, porque la feliç cuntemplada fui nada mais nada menos que la mai de Dius, la Eimaculada Cunceiçon.

Cumo nun hai  mai ningua que negue um pedido a um filho, quando l bei a necessidade, muito menos lo negarie esta a estes que staban tan agoniados i yá stais a ber, ls sartigalhos fui un air que l dou, desapareciran nun “ai Jasus”.

A partir desse tiempo esta giente, agradecida, cun muita fé en Dius e medo de ls sartigalhos, ben guardando religiosa i santamente l die uito de Maio, die que fui acoradado por todos, celebrando missa cantada, cun  solene preciçon a l redor de l lhugar em honra de quien tanto bien l fiç, la Eimaculada Cunceiçon.

La tradiçon manten-se, ls mardomos son siempre uito, la mardomia anda a l redor de l lhugar por todos ls moradores, que apuis de salir de missa dan bino,  antramoços e roscos para toda la giente.

E sartigalhos? nun metan miedo a mais naide.

Sarti a todo o vapor

Caros Sartigalhos,

Informo que alteramos o logótipo do nosso blogue assim como as referencias à associação dos Sartigalhos.

Qualquer dia teremos novidades de SARTI !

Abraços e boas cervejas

Vareira

Associação " Sartigalhos Palgrinos "

Caros Sartigalhos e amigos da cerveja

Informamos que a semana passada foi criada a Associação " Sartigalhos Palgrinos " Identidade cervejeira do Planalto Mirandês.

Sendo assim e para breve, enviaremos a nossa calendarização e localização de sede. Pois estão previstas grandes e emocionantes actividades para o verão 2011.

Abraços e boas cervejas. Até breve

Vareira

Associação " Sartigalhos Palgrinos "

Caros Amigos,

Tudo está a postos para a criação da associação.

Durante este fim-de-semana recolheremos as assinaturas e vamos lá que se faz tarde. Oxalá tudo esteja já ok até ao final do mês.

Pois os Sartigalhos tenen sede !!!

Abraçinhos

Vareira